Dieses beeindruckende Rezept für Schweine-Kotelett mit Linsengemüse ist eine wahre Symphonie der Aromen und Genüsse. Perfekt zubereitet, bietet es eine Mischung aus zarten Bio-Schweine-Koteletts, herzhaftem Linsengemüse und einer köstlichen Soße, die den Gaumen verwöhnt. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie dieses erstklassige Gericht Schritt für Schritt zubereiten können. Werden Sie zum Chefkoch in Ihrer eigenen Küche und entdecken Sie die Kunst der Geschmackskomposition.
Zutaten:
Für die Koteletts:
- 2 Bio-Schweine-Koteletts
- 1 Knoblauchzehe
- Pflanzenöl
Für das Linsengemüse:
- 300 g Beluga-Linsen
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 8 Champignons
- 200 ml Hühnerfond
- 4 EL Himbeeressig
- 4 EL Ahornsirup
- 2 EL Sojasoße
- 200 ml roter Portwein
- Pflanzenöl
Für die Soße:
- 200 g Brombeeren
- 4 Zweige Thymian
- 100 ml roter Portwein
- 100 ml Rinderfond
- 3 g frischer Bio-Ingwer
Zubereitung:
Koteletts vorbereiten:
- Die Koteletts trocken tupfen und leicht salzen. Eine Knoblauchzehe zerdrücken. Die Koteletts in einer Pfanne mit Pflanzenöl und dem zerdrückten Knoblauch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Diesen Vorgang zwei weitere Male wiederholen, nachdem die Koteletts abgekühlt sind.
Linsengemüse zubereiten:
- Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhre und Champignons putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Pflanzenöl anschwitzen. Mit Hühnerfond, Himbeeressig, Ahornsirup, Sojasoße und rotem Portwein ablöschen. Die Linsen und das gewürfelte Gemüse hinzufügen und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend abschmecken.
Soße zubereiten:
- Den frischen Bio-Ingwer klein schneiden. Alle Zutaten (Brombeeren, Thymian, roter Portwein, Rinderfond und Ingwer) in eine Pfanne geben und so lange kochen, bis die Brombeeren weich sind. Die Mischung durch ein Sieb streichen und abschmecken.
Anrichten:
- Für die Garnitur rohes Gemüse schälen und klein würfeln. Linsen und einen Streifen Soße auf die Teller verteilen, Koteletts teilen und darauf anrichten. Nach Geschmack mit den Gemüsewürfeln, Nüssen und essbaren Blüten dekorieren.
Ein Genuss für Ihre Sinne! Guten Appetit!
