Viele Hobbygärtner freuen sich auf die Erntezeit, wenn die von ihnen selbst angebauten Kräuter, Obst- und Gemüsesorten endlich reif sind und eingebracht werden können. Oft ergeben sich jedoch so große Erträge, dass es schwierig wird, alles zeitnah zu verbrauchen.
Gurken haben bei optimaler Lagerung (kühl und dunkel) zwar eine begrenzte Haltbarkeit von einigen Tagen, verlieren aber mit der Zeit an Frische und Geschmack. Darüber hinaus können sie nicht nur in Salaten verwendet werden, sondern bieten auch andere Möglichkeiten zur Verwertung, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Um Senfgurken einzulegen, benötigt man neben den Zutaten auch einige Küchenutensilien wie ein scharfes Messer, ein Schneidebrett, einen Kochtopf, einen Messbecher, eine Küchenwaage und mehrere Einmachgläser.
Vor dem Einsatz sollten die Gläser gründlich mit Essig ausgespült werden, um einerseits eine Keimkontamination zu vermeiden und andererseits die Haltbarkeit zu fördern.
Zutaten:
Die genannten Mengen ergeben etwa acht Gläser mit einem Fassungsvermögen von 250 ml:
- 2 kg Gurken
- 400 ml Weißweinessig
- 400 ml Wasser
- 50 g Senfkörner
- 50 g Pfefferkörner
- 50 g Zucker
- 3 TL Salz
- 2 Zwiebeln
- Dill
Zubereitung:
- Die Gurken werden gründlich gewaschen, geschält und in Scheiben oder kleine Stücke geschnitten. Je nach Vorliebe können auch die Kerne entfernt werden.
- Die Zwiebeln werden geschält und in feine Ringe geschnitten.
- Die vorbereiteten Gurkenstücke, Zwiebelringe und Dill werden abwechselnd in die Einmachgläser geschichtet.
- In einem Topf werden Wasser, Essig, Senfkörner, Pfefferkörner, Zucker und Salz zum Kochen gebracht und etwa drei bis fünf Minuten köcheln gelassen.
- Der heiße Sud wird über die Gurken in die Gläser gegossen, wobei etwa ein halber Zentimeter Platz zum Rand bleibt. Die Gläser werden sofort fest verschlossen und auf den Kopf gestellt.
