Haben Sie schon einmal den einzigartigen Geschmack eines grünen Pandan-Kuchens probiert? Dieser luftig-leichte Biskuitkuchen zieht durch sein intensives Grün sicherlich die Blicke auf sich und mag einige zunächst abschrecken. Seine ungewöhnliche Farbe verdankt diese Köstlichkeit dem Extrakt aus den Blättern der Pandanus amaryllifolius, auch als Pandam-Palme bekannt. In der südostasiatischen Küche ist Pandan eine weit verbreitete Zutat, die in Desserts, Reisgerichten und anderen Speisen Verwendung findet. Das Aroma des Pandan-Extrakts ähnelt dem von Vanille und wird häufig auch als leicht nussig beschrieben. Wagen Sie das Abenteuer und probieren Sie das aufregende Rezept für einen Pandan-Kuchen aus!
Zutaten:
- 5 Eier
- 175 g Zucker
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 180 ml Kokosmilch
- 1,5 TL Pandan-Extrakt
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß steif. Verrühren Sie das Eigelb mit Zucker, Sonnenblumenöl, Kokosmilch und Pandan-Extrakt, bis eine schaumige Mischung entsteht.
- Geben Sie nun Mehl, Backpulver und Salz hinzu und fügen Sie zuletzt das geschlagene Eiweiß behutsam unter.
- Gießen Sie den Kuchen-Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie den Pandan-Kuchen zunächst eine Stunde lang im vorgeheizten Backofen.
- Nach Ablauf der Zeit schalten Sie den Backofen auf Umluft um und erhöhen die Temperatur auf 200 Grad Celsius. Lassen Sie das Dessert weitere fünf Minuten im Ofen verbleiben.
Mit diesen einfachen Schritten kreieren Sie einen beeindruckenden grünen Pandan-Kuchen, der sicherlich alle Blicke auf sich ziehen wird.
Guten Appetit!
