Die Apfel-Hochsaison ist da, und die heimischen Bäume sind voller reifer Früchte. Ein perfekter Weg, um diese Fülle zu nutzen, ist unser einfacher Apfel-Kastenkuchen. Dieses Rezept zeigt, wie köstlich Einfachheit sein kann.
Ich habe das Glück, einen eigenen Apfelbaum nahe Berlin zu besitzen. In guten Jahren bringe ich die Äpfel zur Mosterei, um Apfelsaft herzustellen. Leider waren in diesem Jahr viele Äpfel von Schädlingen befallen. Daher habe ich einen Teil zu Apfelmus verarbeitet und den Rest für diesen einfachen und köstlichen Apfel-Kastenkuchen verwendet.
Zutaten für eine rechteckige Kastenform (ca. 27 x 13 cm):
- 2 Äpfel
- Saft von 0,5 Zitrone
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- Eine Prise Salz
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- Eine Prise Zimt
- 250 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 150 ml Milch
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die Äpfel zu schälen, zu entkernen und in Würfel zu schneiden. Träufeln Sie etwas Zitronensaft darüber, um die Farbe der Äpfel zu bewahren.
- Schlagen Sie die weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz hell auf. Rühren Sie einzeln die Eier ein und verfeinern Sie die Mischung mit Vanillepaste und einer Prise Zimt.
- Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vor. Sieben Sie das Mehl, das Mandelmehl und das Backpulver abwechselnd mit der Milch in den Teig.
- Heben Sie zuletzt die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig und füllen Sie alles in die gefettete Backform.
- Backen Sie den Kuchen für ungefähr 60 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist. Überprüfen Sie die Konsistenz mit einer Stäbchenprobe. Lassen Sie den Kuchen leicht abkühlen und genießen Sie ihn mit geschlagener Sahne. Viel Vergnügen beim Genießen!
