Blattspinat stellt einen perfekten Partner in der Küche für jene dar, die nach Feierabend kochen. Die Kreation einer genial einfachen Ricotta-Quiche mit Spinat gelingt mühelos – eine leichte, schmackhafte und fettarme Option!
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe, roh
- 1 Zwiebel, roh
- 750 g frischen Blattspinat, roh
- 1 Ei
- 250 g Ricotta
- Eine Prise Meersalz
- Eine Prise Pfeffer
- 1 dl (100 ml) Buttermilch nature, mit 0,5% Fettgehalt
- Einen Teig für Kuchen, entweder Low-Fat Teig aus dem Supermarkt oder selbstgemacht
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch hacken, anschließend andünsten.
- Den frischen Spinat gründlich mit kaltem Wasser waschen. Achte darauf, dass er nicht zu lange im Wasser bleibt, um die Vitamine zu bewahren. Lasse ihn abtropfen und schneide die holzigen Stiele ab.
- Lege den noch feuchten Spinat in die Pfanne und dünste ihn bei mittlerer Hitze für einige Minuten an. Rühre gelegentlich um und decke die Pfanne am besten ab.
- Nach kurzer Zeit sollte der Spinat ein dunkles Grün annehmen und stark zusammenfallen. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse den Spinat kurz abkühlen.
- Verquirle Buttermilch, Ei und Ricotta und gib die Mischung zum Spinat.
- Würze die Mischung mit Meersalz und Pfeffer nach Geschmack.
- Lege den Teig in einer passenden Form aus, sodass ein Rand von etwa 2 cm Höhe entsteht. Wenn du den Teig selbst herstellen möchtest, findest du unten ein Rezept.
- Gieße die Spinatmischung über den Teig.
- Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für etwa 30 Minuten.
