In der heutigen Zeit verschwimmt die klare Grenze zwischen Berufsleben und Alltag immer mehr. Aus diesem Grund sind Rezepte, die sowohl am Arbeitsplatz als auch im Home Office schnell zubereitet werden können, äußerst praktisch. Besonders erfreulich ist es, wenn diese Gerichte so bunt, gesund und knackig sind wie die Spinat-Radieschen-Bowl mit Ei. Diese vitalisierende Mahlzeit unterstützt uns in der Work-Life-Balance und hält uns aktiv – vor allem wenn das gefürchtete Mittagstief sich bemerkbar macht.
Wenn du die Spinat-Radieschen-Bowl mit zur Arbeit nimmst, empfiehlt es sich, das Dressing am Vorabend oder am Morgen vorzubereiten. Es könnte sogar lohnenswert sein, eine größere Menge zu mixen, da ein schmackhaftes Dressing zu vielen anderen Gerichten passt. Ich schlage ein köstlich-cremiges Mandel-Dressing vor. Die Zubereitung der Bowl selbst ist ebenfalls unkompliziert, sodass du mehr Zeit für das Genießen oder einen kurzen Spaziergang zur Verfügung hast. Auch der anschließende Abwasch hält sich in Grenzen.
Zutaten:
Für das Dressing:
- 50 Gramm Mandeln (ohne Haut)
- 75 Milliliter Mandelmilch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Orangensaft
- Salz (zum Abschmecken)
Für die Bowl:
- 1 Ei (hart gekocht)
- 1 Handvoll Baby-Spinat (verlesen, gewaschen, geputzt)
- 0.5 Avocado
- Zitronensaft
- 4 Radieschen (gewaschen, in Scheiben geschnitten)
- 0.5 Salatgurke (gewaschen, in Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Feta (alternativ: Hüttenkäse)
Zubereitung:
- Für das Dressing alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. Wenn du es für die Arbeit vorbereitest, fülle die Mischung einfach in ein verschließbares Glas. Vor dem Verzehr vor Ort nur kräftig schütteln und über den Salat gießen. Ein Ei hart kochen.
- Für die Bowl den Baby-Spinat in eine Schüssel geben. Die Avocado halbieren, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zum Spinat geben. Füge ebenso die Radieschen, die Gurke und den zerbröselten Feta hinzu. Das hart gekochte Ei pellen und in Scheiben schneiden. Das zubereitete Dressing behutsam unterheben, um das Ei intakt zu halten. Nun ist dieser energiegeladene Genuss bereit, dich mit Schwung zu versorgen.
