Wenn man selbst Zucchini im Garten anbaut, steht man oft vor einem Problem: Die Ernte kann schnell überwältigend sein. In solchen Fällen kommt ein Rezept für Zucchini-Brot genau zur rechten Zeit, oder nicht?
Zucchini-Pflanzen sind unter den Gartenliebhabern äußerst beliebt. Sie gedeihen relativ problemlos und bieten eine reiche Ernte. Doch je nach Menge der angebauten Pflanzen kann diese Ernte manchmal sogar überwältigend sein. Da ist eine Vielzahl von Rezepten gefragt, um das Gemüse abwechslungsreich zu nutzen, oder man entscheidet sich, es kurzerhand einzufrieren.
Die benötigten Zutaten sind:
- 500 g Mehl (zum Beispiel Typ 550)
- 21 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 große Zucchini (ungefähr 280 g)
- 125 ml lauwarmes Wasser
Die Zubereitung erfolgt folgendermaßen:
- Die Hefe im Wasser auflösen, 200 g des Mehls hinzufügen, grob vermengen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Ein Küchensieb mit einem sauberen (Küchen-)Tuch auslegen, die Zucchini fein raspeln, in das Sieb geben und durch das Tuch ausdrücken.
- Die geriebene Zucchini, das restliche Mehl und das Salz zum Teigansatz geben und etwa acht Minuten lang kneten (zum Beispiel mit einer Küchenmaschine). Danach erneut etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Laib formen. Ein Gärkörbchen (alternativ eine Schüssel mit einem Küchenhandtuch) mit Mehl bestreuen, den Laib mit der Nahtseite nach unten hineinlegen und mit einem feuchten Handtuch abdecken. Für eine Stunde ruhen lassen.
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Ruhezeit die Backform in den Ofen stellen und auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach der Ruhezeit den Brotlaib in die heiße Form legen und die Oberfläche etwa einen Zentimeter tief einschneiden. Die Form mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken.
- Das Zucchini-Brot mit dem Deckel für 30 Minuten backen, danach die Temperatur auf 210 Grad reduzieren und ohne Deckel weitere 15-20 Minuten backen.
Übrigens funktioniert dieses Verfahren auch mit einem ofenfesten Topf mit Deckel oder einem Dutch Oven.
