Süß-saure Karotten: Italienische Aromen auf Ihrem Tisch

Süß-saure Karotten: Italienische Aromen auf Ihrem Tisch…

Süß-saure Karotten sind eine schmackhafte und einfache Konserve, ideal als Rettung für das Abendessen, wenn Sie in Zeiten der Dringlichkeit oder bei Mangel an Zutaten nicht wissen, welche Beilage Sie zu Ihrem Gericht servieren sollen. Ausgezeichnet in Gemüsesalaten, aber auch in Nudel- und Reissalaten, passen sie gut zu Erbsen und erweisen sich als praktische und leckere Beilage, vor allem aber als etwas Außergewöhnliches!

Zutaten:

• 600 g Babykarotten
• 300 ml Apfelessig
• 300 ml natives Olivenöl extra
• 10 g Zucker
• 3 g feines Salz
• 8 g frische Majoranblätter

Wie macht man Süß-saure Karotten:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel gemäß den Richtlinien des Gesundheitsministeriums (siehe unten).
2. Waschen und schälen Sie die frischen Babykarotten und schneiden Sie die Spitzen ab.
3. Blanchieren Sie die Karotten 1 Minute lang in kochendem Wasser.
4. Tauchen Sie die Karotten sofort in Eiswasser und lassen Sie sie 3-4 Minuten darin, um die Farbe zu erhalten.
5. Geben Sie Essig, Öl, Salz und Zucker in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
6. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen, damit sie knackig bleiben.
7. Schöpfen Sie die Karotten vorsichtig ab und lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
8. Füllen Sie die Karotten in die sterilisierten Gläser, ohne sie zu fest zu pressen. Fügen Sie die Majoranzweige hinzu.
9. Füllen Sie die Gläser mit der Kochflüssigkeit, bis 1 cm unter den Rand.
10. Verschließen Sie die Gläser fest, aber nicht zu fest.
11. Pasteurisieren Sie die Gläser gemäß den Richtlinien des Gesundheitsministeriums.
12. Prüfen Sie nach dem Abkühlen das Vakuum: Bei Schraubdeckeln sollte kein „Klick-Klack“ zu hören sein, wenn Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Bei Gläsern mit Gummidichtung sollte beim Öffnen ein trockenes Geräusch entstehen.
13. Falls sich kleine Luftblasen bilden, klopfen Sie das noch heiße Glas vorsichtig auf eine Fläche, damit die Blasen aufsteigen und verschwinden.
14. Ihre süß-sauren Karotten sind nun bereit zum Genießen!

Guten Appetit!