Eine bunte, schmackhafte und gemütliche Süßkartoffelsuppe mit Linsen. Amerikanische Kartoffeln werden hierzulande nicht viel verwendet, außer in einigen Regionen, aber sie sind eigentlich sehr gut und vielseitig und eignen sich für süße Zubereitungen, Beilagen und sogar Suppen. Es gibt verschiedene Sorten, in diesem Fall habe ich mich für die rot-orangenen entschieden, die sehr süß sind und mit ihrer leuchtenden Farbe jedes Rezept einladend machen. Probieren auch Sie die Kartoffel-Linsensuppe, ein leckeres und einfaches vegetarisches Gericht!
Zutaten:
- 450 g Süßkartoffeln
- 80 g Linsen
- eine halbe Zwiebel
- 1 Staudensellerie-Rippe
- Spinat (eine Handvoll, je nach Geschmack)
- 1 Prise Currypulver (nach Belieben)
- q.b.Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So wird Süßkartoffelsuppe mit Linsen zubereitet:
- Die Linsen in kaltem Wasser abspülen. Einen kleinen Topf mit etwas Öl erhitzen, die Linsen hinzufügen und einige Sekunden lang rösten, dann mit kochender Gemüsebrühe aufgießen.
- Je nach Qualität 30-40 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf nach und nach mehr Brühe zugeben.
- In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie einige kleinere Würfel schneiden, die Sie zum Garnieren des Gerichts beiseite legen können.
- Die Zwiebel und den Sellerie hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Currypulver (wenn Sie möchten) anbraten, dann die Kartoffeln hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, gerade so viel, dass sie bedeckt ist, und salzen.
- Die Suppe etwa 20 Minuten lang kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Dann mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- Wenn die Linsen gar sind, in den Topf mit der Kartoffelcremesuppe geben und ein paar Minuten mitkochen.
- Die übrig gebliebenen kleinen Würfel zusammen mit einer Handvoll Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl unter Rühren anbraten.
- Jetzt können Sie die Süßkartoffel-Linsensuppe servieren: Verteilen Sie sie auf Tellern und geben Sie die Kartoffelwürfel und den Spinat darauf. Zum Schluss noch einen Spritzer natives Olivenöl extra darüber geben und mit einer Prise Pfeffer bestreuen…
Guten Appetit!
Tipps:
- Ich habe orangefarbene Süßkartoffeln verwendet, aber wenn Sie diese nicht finden, können Sie auch helle Kartoffeln verwenden.
- Der Spinat gibt einen zusätzlichen Farbtupfer, aber Sie können ihn auch weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen.
- Sie können die Linsen auch zusammen mit den Kartoffeln pürieren, oder, wenn Sie keine Cremesuppen mögen, alle Stücke ganz lassen.
