Tomaten-Carpaccio mit gebratenem Lachs

Genießen Sie eine raffinierte kulinarische Kreation mit unserem Tomaten-Carpaccio und gebratenem Lachs. Dieses Gericht vereint frische Aromen und exquisite Zutaten zu einer wahren Gaumenfreude. Begleitet von einem köstlichen Tomaten-Basilikum-Dip sowie zartem Blumenkohl, wird diese Kombination Ihre Sinne verzaubern. Die Zubereitung ist zwar anspruchsvoll, aber lohnend – jede Komponente trägt zur harmonischen Geschmacksexplosion bei. Folgen Sie den Schritten für die Zubereitung und erfreuen Sie sich an einer delikaten Mahlzeit, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt von Tomaten-Carpaccio mit gebratenem Lachs und lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen inspirieren.

Zutaten für den Tomaten-Basilikum-Dip:

• 8 Cherry-Tomaten
• 4 Zweige Basilikum
• 3 Zweige Koriander
• 1 Zehe Knoblauch
• Butterschmalz
• 1 Bio-Limette
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 250 Gramm griechischer Joghurt
• Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer

Zutaten für den Blumenkohl:

• 0,5 Kopf Blumenkohl
• Butterschmalz
• Salz

Zutaten für den Lachs:

• 400 Gramm Lachsfilet
• Butter
• Salz

Zutaten für das Tomaten-Carpaccio:

• 4 Ochsenherz-Tomaten
• Olivenöl
• Fleur de Sel

Zubereitung für den Tomaten-Basilikum-Dip:

1. Die Cherry-Tomaten waschen und sehr fein schneiden. Die Basilikum- und Korianderzweige waschen und ebenfalls sehr fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die klein geschnittenen Zutaten darin anbraten.
3. Die Bio-Limette auspressen und einen Teil des Safts zusammen mit dem Ahornsirup zu den angebratenen Zutaten in die Pfanne geben.
4. Die Tomaten bei geringer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Anschließend abkühlen lassen.
5. Die abgekühlten Zutaten mit dem griechischen Joghurt vermengen. Den Dip mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Limettensaft und Ahornsirup abschmecken.

Zubereitung für den Blumenkohl:

1. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen oder fein reiben.
2. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, den Blumenkohl hinzufügen und leicht salzen.
3. Den Blumenkohl bei mittlerer Hitze garen, bis er weich ist. Zum Schluss bei hoher Hitze anbräunen.

Zubereitung für den Lachs:

1. Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, in Portionen teilen und mit Salz würzen.
2. In einer Pfanne Butter erhitzen, den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen und etwa 3 Minuten braten. Dann wenden, kurz ruhen lassen und erneut Hitze geben, bis der Lachs gar ist.

Zubereitung für das Tomaten-Carpaccio:

1. Die Ochsenherz-Tomaten waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben leicht überlappend auf Teller legen.
2. Die Tomaten mit Olivenöl beträufeln und eine Prise Fleur de Sel darüberstreuen.
3. Den gebratenen Blumenkohl neben dem Tomaten-Carpaccio anrichten. Den Lachs auf den Tomaten platzieren.
4. Je nach Vorlieben mit Blüten, Basilikum und Limettenscheiben dekorieren.
5. Den zubereiteten Tomaten-Basilikum-Dip in Schälchen servieren. Guten Appetit!