Tomaten einkochen als Tomatensauce

Eigenhändig zubereitet, bietet das Einkochen von Tomaten eine besondere Freude. Ob als herzliches Geschenk oder als kleine Bereicherung im eigenen Vorratsschrank – eingeweckte Tomaten in Form von Tomatensauce stellen die optimale Methode dar, um das leuchtend rote Gemüse langanhaltend zu konservieren.

Zutaten und Utensilien für das Einkochen von Tomaten:

• Frische Tomaten, zum Beispiel Rispentomaten oder Fleischtomaten. Da größere Mengen eingekocht werden, lohnt es sich, nach Angeboten im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt zu suchen.
• Knoblauch, um der Tomatensauce den typischen Geschmack Italiens zu verleihen.
• Eine Vielzahl von frischen Kräutern, wie Thymian, Oregano oder Basilikum. Am besten kaufst du die Kräuter in Töpfen, um länger davon zu profitieren und weniger Verpackungsmüll zu erzeugen.
• Zucker, Salz und Olivenöl für die Vorbereitung der Tomaten.
• 6 Einmachgläser à 250 g mit Gummidichtung für das Einkochen der Tomaten. Achte darauf, dass die Gummiringe intakt sind, da spröde Ringe nicht luftdicht abdichten. Wenn deine Gläser älter sind, kannst du die Gummiringe einfach ersetzen, anstatt neue Gläser zu kaufen.
• Ein Thermometer, das zwar nicht zwingend notwendig ist, jedoch das beste Ergebnis beim Einkochen erzielt, wenn die Temperatur im Glas genau gemessen werden kann.

Fünf Tipps für erfolgreiches Tomateneinwecken:

Das ganze Jahr über würzige Tomatensauce – ein Traum! Doch das Einkochen bereitet vielen Menschen Sorgen. Das ist jedoch unnötig, wenn du die Schritte auf der Rezeptkarte am Ende dieser Seite genau befolgst.

Hier sind zusätzliche Tipps für das Einkochen von Tomaten:

1. Hygiene hat oberste Priorität beim Einkochen, unabhängig vom Inhalt. Sterilisiere die Gläser und Gummiringe gründlich und berühre die Gläser nur von außen. Sauberkeit ist auch bei Löffeln, Trichtern, Thermometern und allen Arbeitsflächen unerlässlich.
2. Halte unbedingt die angegebene Garzeit und -temperatur ein, um alle Mikroorganismen im Glas abzutöten. Nur so bleiben die eingekochten Tomaten wirklich lange haltbar.
3. Führe am Ende den „Deckeltest“ durch: Bei Weckgläsern sollte der Deckel nach dem Einkochen auch ohne Bügel auf dem Glas halten. Bei Schraubgläsern sollte der Deckel nicht mehr eindrückbar sein. Dies geschieht aufgrund des erzeugten Vakuums.
4. Sei kreativ mit den Kräutern: Ob Thymian, Oregano oder Basilikum – die Wahl liegt ganz bei dir!
5. Lagere die Gläser dunkel, kühl und trocken, um den Geschmack und die Farbe der Tomaten zu erhalten.