Versunkener Apfelkuchen Rezept ist ebenso einfach wie genial. Die Äpfel bewahren ihre Saftigkeit, während der Teig sie luftig und voller Aroma umhüllt. Unser erfahrener Konditormeister teilt seine Tipps, um sicherzustellen, dass dieser herbstliche Klassiker perfekt gelingt.
Die benötigten Zutaten:
- 250 g weiche Butter
- 230 g brauner Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 2 Eigelbe
- Eine Prise Zimt
- Eine Prise Salz
- Ein Hauch von Vanillepaste (oder frisches Vanillemark)
- 250 g Mehl (Type 550)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 60 g Speisestärke
- 10 g Backpulver
- 6-7 Äpfel (zum Beispiel Elstar)
So wird versunkener Apfelkuchen zubereitet:
- Die Äpfel schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften oben mehrmals leicht einschneiden, damit die Äpfel auch in der Mitte gut garen.
- Vermischen Sie das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver. Rühren Sie diese Mischung unter die Butter-Zucker-Eiermasse.
- Den fertigen Rührteig in eine gut gefettete Backform geben oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Die Apfelhälften auf den Teig legen und leicht hineindrücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für etwa 40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit machen Sie eine Stäbchenprobe und verlängern gegebenenfalls die Backzeit. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und lösen Sie dann erst die Backform.
Tipps:
- Wenn Sie mögen, können Sie Marzipanrohmasse in den Teig mischen, um ihn noch saftiger zu machen.
- Streuen Sie einige gehobelte und geröstete Mandelblättchen auf die Oberfläche.
- Dazu passen hervorragend Schlagsahne oder Vanilleeis.
