Die Kombination von Weißwein und Trauben mag unkonventionell klingen, aber sie ergibt eine köstliche Harmonie. Wein und Trauben sind bekanntermaßen ein perfektes Duo. Warum also nicht in Form einer cremigen Torte? Wage das Experiment und lasse dich von der Weißwein-Trauben-Torte überzeugen. Diese Torte wird dich keinesfalls enttäuschen!
Es ist längst kein Geheimnis mehr, dass Weißwein in der Küche genutzt wird, um den Geschmack reicher und intensiver zu gestalten. Ein Risotto ohne Weißwein? Und eine Seafood-Sauce ohne einen Hauch von Weißwein? Die Verwendung von Wein beim Kochen ist uns wohlbekannt. Und mit dieser köstlichen Weißwein-Trauben-Torte kannst du nicht nur kulinarische Freude erleben, sondern dich auch in der Backstube neuen, spannenden Herausforderungen stellen. Diese Torte besteht aus einem saftigen Biskuitboden, einer verlockend cremigen Weißwein-Sahne-Schicht, einem weiteren Biskuitboden und einer knusprigen Haselnuss-Oberfläche, die mit Honig verfeinert wird. Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich passt diese zarte Torte hervorragend zu den herannahenden Herbsttagen.
Zutaten:
- 1/2 Bio-Zitrone
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- Eine Prise Salz
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 g Butter
- 1 EL flüssiger Honig
- 3 EL Milch
- 50 g Haselnussblättchen
- 4 Blätter Gelatine
- 150 g kernlose rote Weintrauben
- 125 ml trockener Weißwein
- 400 g Schlagsahne
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 Grad Celsius, Gas Stufe 2) vorheizen. Den Boden einer Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei Zucker hinzufügen. Zitronenschale und Eigelbe vorsichtig unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und behutsam unterheben. Die Tortenmasse in die vorbereitete Springform geben und 15 Minuten backen.
- Währenddessen Milch, Butter, Honig und 75 g Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und die Haselnussblättchen darauf verteilen. Die Honigmischung gleichmäßig darauf gießen und weitere 15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Die Gelatine einweichen. 100 g Zucker, Wein und Zitronensaft in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Wein auflösen. Die Mischung im Kühlschrank abkühlen lassen. Den Biskuitboden horizontal halbieren. Den unteren Boden in einen hohen Tortenring setzen und den oberen Boden mit einem scharfen Messer in 12 Tortenstücke schneiden.
- Die Schlagsahne steif schlagen. Sobald der Wein leicht geliert, die Sahne unterheben. Eine dünne Schicht der Creme auf den unteren Tortenboden streichen und die Trauben darauf verteilen. Die restliche Creme gleichmäßig darübergeben. Die Creme glattstreichen und die zuvor geschnittenen Kuchenstücke auf die Cremeschicht setzen. Die Torte für mindestens drei Stunden kaltstellen.
Gönne dir diese köstliche Torte, die eine subtile Verbindung von Wein und Frische darstellt. Ein Genuss, der perfekt zu den bevorstehenden Herbsttagen passt.
