Die Kreation von Zitronen-Kartoffeln verbindet die rustikale Würze von Kartoffeln mit der erfrischenden Zitrusnote. Diese Beilage passt hervorragend zu sommerlichen Gerichten, kann jedoch auch als eigenständiges Hauptgericht serviert werden.
Dieses Rezept für Zitronen-Kartoffeln ist von der mediterranen Küche inspiriert und verleiht den Kartoffeln eine besondere Raffinesse durch die Verwendung von frischen Kräutern wie Rosmarin und Oregano sowie den säuerlich-frischen Geschmack von Zitronensaft.
Ähnlich wie bei Ofenkartoffeln werden die Kartoffeln in diesem Rezept in einer Mischung aus Öl und Gewürzen mariniert und anschließend gebacken. Die belebende Präsenz der Zitrone verleiht diesem Gericht jedoch eine unverwechselbare Note, die es von herkömmlichen Ofenkartoffeln abhebt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stängel Rosmarin
- 2 Stängel Oregano
Zubereitung:
- Beginnen Sie, indem Sie die Kartoffeln gründlich waschen und sie dann in gleichmäßige Spalten schneiden.
- Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn grob.
- Halbieren Sie eine der Zitronen und pressen Sie den Saft aus. Schneiden Sie die andere Zitrone in Spalten.
- In einer großen Schüssel vermengen Sie die Kartoffelspalten mit dem gehackten Knoblauch, dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Geben Sie die Kartoffelmischung in eine Auflaufform und verteilen Sie die frischen Kräuter sowie die Zitronenspalten gleichmäßig darüber.
- Backen Sie die Zitronen-Kartoffeln bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze im Backofen für 30 bis 40 Minuten. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen weich sind. Die genaue Garzeit kann je nach Ofen und Dicke der Kartoffelspalten variieren.
