Nutzen Sie die Zucchini-Saison, um aus einem klassischen italienischen Gericht eine köstliche Sommervariante zu kreieren: Probieren Sie Zucchini Parmigiana.
Sind Ihnen die Aromen des italienischen Klassikers Parmigiana bekannt? Während die Variante mit Auberginen als Gemüseauflauf sehr beliebt ist, erweist sich auch die Version mit Zucchini als äußerst schmackhaft. Gönnen Sie sich die Möglichkeit, dieses etwas andere Parmigiana-Rezept auszuprobieren, und genießen Sie gleichzeitig die Vorzüge eines Gerichts, das die Fülle der Zucchini-Saison optimal einfängt.
Zutaten:
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 750 ml passierte Tomaten
- 5 Zucchini
- 200 g geriebener Mozzarella
- 150 g Parmesan
- Basilikumblätter
- 125 g Mozzarella
Zudem benötigen Sie Mehl und ausreichend Sonnenblumenöl, um die Zucchini-Scheiben auszubacken.
Zubereitung:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad Celsius) vor.
- Schälen Sie sowohl die Zwiebeln als auch den Knoblauch. Die Zwiebeln werden in feine Würfel geschnitten, während der Knoblauch gehackt wird. Geben Sie das Olivenöl in einen Kochtopf, erhitzen Sie es und dünsten Sie darin die Zwiebeln und den Knoblauch an. Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu und lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren nicht vergessen.
- Währenddessen waschen Sie die Zucchini, entfernen den Strunk und schneiden sie in Scheiben. Geben Sie etwas Mehl in einen tiefen Teller und wenden Sie die Zucchini-Scheiben von beiden Seiten darin. In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie ausreichend Sonnenblumenöl und backen die Zucchinis darin aus. Nach dem Ausbacken trocknen Sie die Scheiben mit Küchenpapier ab.
- Füllen Sie eine Auflaufform mit einer Schicht Ihrer selbstgemachten Tomatensoße, sodass der Boden bedeckt ist. Legen Sie darauf eine Schicht Zucchini-Scheiben und bedecken Sie diese mit geriebenem Mozzarella, Parmesan und Basilikumblättern. Gießen Sie erneut Tomatensoße darüber und setzen eine weitere Schicht Zucchini-Scheiben, die Sie wiederum mit dem restlichen geriebenen Mozzarella, Parmesan und Basilikum bedecken.
- Zum Abschluss schneiden Sie den Mozzarella in dünne Scheiben und verteilen ihn gleichmäßig oben auf dem Auflauf. Dann schieben Sie die Auflaufform für circa 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
