Zucchini haltbar machen: Mit drei Schritt-für-Schritt-Anleitungen ganz einfach

Konservierung von Zucchini: Drei einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen Immer wieder bringt die Fülle an Zucchinis im Sommer unsere Vorratskammern zum Überquellen. Doch wie kann man die reiche Ernte des sommerlichen Gemüses am besten nutzen?

Möglichkeit 1: Zucchini einfrieren

Das Einfrieren von Zucchini ist zweifellos eine unkomplizierte Methode, um das Gemüse für mehrere Monate haltbar zu machen. Hier sind die Schritte:

1. Beginnen Sie damit, die Zucchini gründlich zu waschen, mit einem Küchentuch abzutrocknen und die Enden abzuschneiden.
2. Schneiden Sie die Zucchini nach Ihrem Belieben in Scheiben oder Würfel.
3. Um das Gemüse für das Einfrieren vorzubereiten, geben Sie es in ein Sieb und salzen es. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini entzogen.
4. Nach fünf bis zehn Minuten tupfen Sie die Gemüsestücke trocken und geben sie in Gefrierbeutel oder verschließbare Behälter.

Die gefrorenen Zucchini können bis zu einem Jahr im Tiefkühlfach aufbewahrt werden und eignen sich bestens für Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte und Aufläufe.

Möglichkeit 2: Zucchini einlegen

Einlegen ist eine weitere schmackhafte Methode, um Zucchini auch außerhalb der Saison genießen zu können. Durch die Verwendung von Essig, Öl und Gewürzen verleihen Sie dem Sommergemüse einen würzigen Geschmack, der für kulinarische Freude sorgt.

1. Beginnen Sie damit, die Zucchini gründlich zu waschen und in feine Scheiben oder Stifte zu schneiden.
2. Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie etwas Salz hinzu und blanchieren Sie die Zucchinischeiben für ein bis zwei Minuten. Kühlen Sie sie dann sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu unterbrechen.
3. Währenddessen können Sie eine Mischung aus Essig und Gewürzen vorbereiten. Weißweinessig, Olivenöl, Wasser, Zucker, Salz und Ihre bevorzugten Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer, Dill oder Senfkörner sind hier ideal. Hierbei können Sie gerne experimentieren: Für mehr Schärfe können Sie Chili hinzufügen. Wenn Sie es lieber süß mögen, fügen Sie dem Gemüse die entsprechende Menge Zucker hinzu.
4. Schichten Sie die abgetropften Zucchinistücke in sterilisierte Einmachgläser und gießen Sie die vorbereitete Essig-Gewürz-Mischung darüber, bis die Gemüsestücke vollständig bedeckt sind.
5. Verschließen Sie die Gläser gut und lagern Sie sie für einige Wochen an einem kühlen, dunklen Ort. Dadurch können sich die Aromen entfalten und die eingelegten Zucchini sind über mehrere Monate hinweg haltbar.

Übrigens, das Blanchieren der Zucchini ist optional: Sie können sie auch roh einlegen.