In zahlreichen großen amerikanischen Städten findet man sogenannte „China Towns“ – Viertel, in denen eine bedeutende Anzahl von Menschen mit asiatischen Wurzeln lebt und arbeitet. Eine der wohl bekanntesten China Towns liegt zweifelsohne in Los Angeles und erlangte ihre Berühmtheit durch den gleichnamigen Thriller „Chinatown“ von Roman Polanski, der 1974 veröffentlicht wurde. Ebenfalls auf diesem Niveau ist die China Town in New York, die durch den Thriller „Im Jahr des Drachen“ von Michael Cimino aus dem Jahr 1985 in den Fokus gerückt wurde. In Berlin gibt es zwar kein ähnliches, explizites Viertel, das vergleichbar wäre, jedoch ist die Kantstraße eine bemerkenswerte Anlaufstelle. Hier findet man einige der besten asiatischen Restaurants der Stadt. Und in einem dieser Restaurants hatte ich die Gelegenheit, Zucchini-Karaage zu probieren.
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin (japanischer Süßwein)
- 1/4 Knoblauchzehe (fein gerieben)
- 10 g Ingwer (geschält, fein gerieben)
- 3 EL Maisstärke
- Öl zum Braten
- Ein Spritzer Zitronensaft
- 1 Zweig Petersilie (grob gehackt)
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen und trocken zu tupfen. Schneiden Sie dann die Enden ab und schneiden Sie die Zucchini in Stifte.
- In einer Schüssel mischen Sie Sojasauce, Mirin, den fein geriebenen Knoblauch und den Ingwer. Marinieren Sie die Zucchini-Stifte in dieser Mischung für etwa 10 Minuten.
- Nach der Marinierzeit wälzen Sie die marinierten Zucchini-Stifte in der Maisstärke, um sie rundum zu bedecken.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne ausreichend Öl. Braten Sie die Zucchinistifte in heißem Öl für etwa 3-4 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Nehmen Sie die knusprigen Zucchinistifte aus der Pfanne und beträufeln Sie sie mit einem Spritzer Zitronensaft. Zum Schluss streuen Sie grob gehackte Petersilie darüber.
- Servieren Sie die Zucchini-Karaage entweder alleine als Snack oder als Beilage zu Ihrem Hauptgericht. Genießen Sie Ihre köstlichen, knusprigen Zucchinistifte!
